Mousserende en Witte wijnen

Volgorde	Wijn	Beschrijving
1		Prosecco La Tordera Vino Frizzante Pietro & Figli Vettoretti Veneto Italy Uit het gebied tussen de uitlopers van de alpen en ten noorden van Venetië komt Prosecco. Zo’n 3000 boeren maken deze wijn genaamd naar de enige druif die gebruikt wordt; de Prosecco. De familie Vettoretti heeft zijn domein in het midden van het gebied aan de rivier de Piave. Deze Prosecco wordt gemaakt door na het gisten de wijn enige tijd op afgestorven gistcellen te bewaren om zodoende zoveel mogelijk smaak af te geven. De wijn krijgt een tweede gisting in het vat waardoor hij een lekkere zachte mousse (belletjes) heeft. Deze wijn is lichtgeel met een beetje groen van kleur. Hij is lekker licht fruitig van karakter en smaakt heerlijk als aperitief of op een nieuwjaars brunch .Heerlijk bij borrelhapjes, sandwiches en quiches.Serveertemperatuur 8°C tot 10°C Nu op dronk, houdbaar tot en met 2010. Leverbaar per 2 flessen.
2		Cava Conde de Caralt brut Penedès Espagne Noblesse oblige - adel verplicht en dat geldt zeker voor de wijnen van de graaf van de Conde Caralt. Afkomstig uit de streek Penedes, Penedes, gelegen direct ten westen van Barcelona, dat wordt beschouwd als het kwaliteitsgebied voor cavas (mousserende wijnen). Deze mousserende witte wijn is samengesteld uit 50% Macabeo, 30% Parellada en 20% Xarel-lo. Hij wordt gemaakt volgens de méthode traditionelle. De tweede gisting vindt dus plaats op fles waarin de jonge wijn nog 2 tot 3 jaar blijft liggen op zijn gistcellen. Zo ontstaat een licht strogele wijn met een levendige mousse. Zijn bouquet is zuiver en verfijnd met aroma’s van wit sprankelend fruit. De Conde de Caralt is rijp en soepel van smaak, frivool maar elegant, en als zodanig een verrukkelijk apéritief, maar ook bij gerookte zalm of een heerlijk plateau met oesters. Serveertemperatuur ca. 8 a 9°C. Nu op dronk. Houdbaar t/m 2010 Leverbaar per 2 flessen.
3		Cremant-d’alsace Jean-Paul Ecklė & Fils Appellation Alsace Contrôlée France Verscholen als een juweel in het centrum van de Elzas nabij Colmar ligt het kleine dorpje Katzenthal. De familie Ecklė behoort al generaties lang tot de beste wijnproducenten van het dorp. De huidige telgen Christine en Emmanuel Ecklé maken geweldige wijnen. Deze Cremant-d’alsace is gemaakt van 75% pinot auxerrois, een kloon van de pinot noir en 25% Riesling. Fris en fruitig met een volle, zachte mousse. De smaak is die van lekker zacht rijp geel fruit. Niet voor niets dat het toonaangevende ‘Le guide hachette des vins’ deze wijn het predikaat ‘les coups de cœur’ mee gaf! Serveertemperatuur ca. 8 a 9°C. Nu op dronk. Houdbaar t/m 2010. Leverbaar per fles.
4		Champagne Tarlant France De familie Tarlant is actief in de wijnbouw in Champagne sinds 1687. Het domein van de familie Tarlant is 13 hectaren groot en bevindt zich in Oeuilly in de Marnevallei. Om de wijngaard en zijn ecosysteem te beschermen gebruikt men methodes die het milieu en zijn ecosysteem respecteren. De kwaliteit van het huis Tarlant wordt door o.a. Robert Parker als uitzonderlijk beschreven. Deze champagne heeft fijne aroma’s van witte bloemen en een mineralige toets. Deze cuvée voor feesten is heerlijk als aperitief, bij oesters, sushi en/of sashimi, mousse van gevogelte, garnalen en gerookte vis. Serveertemperatuur ca. 8 a 9°C. Nu op dronk. Houdbaar t/m 2010. Leverbaar per fles.
6		Quinta Da Espiga Branco Casa Santos Lima Vinho Regional Estremadura Portugal Deze streek is gelegen zo’n 45 km ten noorden van Lisabon. De druiven groeien op licht glooiende hellingen gericht naar de zon. In deze wijn worden o.a. fernão pires, vital, arinto, seara nova en sauvignon druiven verwerkt. Deze wijn is bleekgeel van kleur en heeft een exotische neus met onder andere tonen van citrus en mango. Van smaak is hij verrukkelijk sappig, met rijp fruit maar met voldoende frisheid. Een geweldig aperitief of heerlijk bij avocado met garnaaltjes maar het zal ook een heerlijke begeleider zijn van zachte curry’s, varkenshaas met mango of zelf Babi Pangang. Serveertemperatuur ca 8 a 10 °C. Nu op dronk, houdbaar t/m 2010. Leverbaar per 6 flessen
7		CHIBET CHARDONNAY Vin de Pays d'Oc De Languedoc-Roussillon is de grootste regio van Frankrijk en strekt zich uit vanaf Montpellier tot aan de Spaanse grens. De corporatie ‘Les Vignerons d’Ambrosia a Narbonne‘ maakt al sinds 1934 wijn in dit geweldige gebied. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay. De wijngaarden liggen in terrassen, tegen de heuvels nabij Narbonne. Hij is droog heeft veel rijp wit fruit zoals perzik, peer, ananas en is rijk, vol en heeft een hint van vanille. Drink deze wijn bij een lekkere groene aspergesalade, Coquilles (zie recept), pastaschotels, gegrilde knoflookgarnalen, gerechten met kip of een lekker stuk jonge boerenkaas. Drink hem nu en bij voorkeur rond 10°C
8		Chibet Viognier Vin de Pays d’Oc France Een paar jaar geleden was de Viognier nog een zeldzaamheid. In 1965 bijna alleen te vinden in het noordelijk gebied van de Rhône. Tegenwoordig is deze stijlvolle, exotische en aromatische druivensoort meer bekend en is hij ook te vinden in het zuiden van Frankrijk. Deze wijn is droog en heeft een smaak van abrikoos, appel, perzik en viooltjes vermengd met een toets van honing. Smaakt heerlijk bij een pakketje van zeewolf en kruidige Aziatische gerechten of met belegen tot sterke kazen, gegrilde kip en zeetong of forel. Nu op dronk. Serveertemperatuur ca. 10°C . Houdbaar t/m 2010. Leverbaar per 6 flessen
9		Picpoul De Pinet Les Mouginels Appellation Coteaux du Languedoc contrôlée France Picpoul is één van de 13 druivensoorten die gebruikt mogen worden om Châteauneuf du Pape te maken. In het Zuid-Franse wijngebied ‘Côteaux du Languedoc’ ligt, even zuidelijk van de stad Montpellier, het wijndorpje Pinet waar één van Frankrijks lekkerste 'viswijnen' wordt gemaakt, Picpoul de Pinet. Deze mild droge frisse witte wijn heeft een mooi boeket van bloesem, citrus en limoen. Als enige witte Cru uit de Languedoc smaakt deze wijn fantastisch bij vele visgerechten, oesters en mosselen. Maar ook zalig als aperitief. Serveertemperatuur 8°C tot 10°C Nu op dronk, houdbaar tot en met 2010 Leverbaar per 6 flessen.
10		Domaine de la Chauvinière Muscadet de Sèvre & Maine sur Lie France De wijngebouwen van Domaine de la Chauviniëre kijken uit over de vallei van de rivier de Maine. Ze deden ooit dienst als rusthuis voor missionarissen. Een latere religieuze orde bouwde er een molen en plantte druivenstokken aan. Zo groeide dit voormalige klooster uit tot een befaamd adres voor verdienstelijke witte wijn. Ook huidige eigenaar Yves Huchet vinifiëert zijn wijnen in eikenhouten vaten en laat het proces langzaam verlopen onder temperatuur gecontroleerde omstandigheden. Sprankelend groen frisse wijn met in geur appel en bloemen. Deze ongeklaarde muscadet heeft in de smaak ook alle opgewekte en speelse tonen die je mag verwachten van een 'op lie' gebottelde Loirewijn. Jong drinken bij allerhande zeevruchten, amuses en sushi. Serveertemperatuur 8°C tot 10°C Nu op dronk, houdbaar tot en met 2010 Leverbaar per 2 flessen
11		Domaine de l'Aumonier A.O.C. Touraine Sauvignon France In het dal van de Loire, net onder Blois, het gebied van kastelen, koningen en dichters, vinden we het fraaie Domaine de L'Aumonier Het domaine is in handen van Sophie en Thierry Chardon. De wijngaarden van het domaine zijn gesitueerd op de hellingen van de rivier de Cher, een zijtak van de Loire. Zij hebben een totale oppervlakte van 32 ha.. Deze wijn is gemaakt van de Sauvignon Blanc druif en is licht goud geel van kleur. Hij ruikt heerlijk naar verse kruisbessen en wit fruit. Zijn smaak is een explosie van sappig fris wit fruit, met frisse en bescheiden zuren en een heerlijke afdronk. Deze wijn is een geweldige begeleider bij gerechten van forel met amandelen, Coquilles (zie recept)kip-, en kalfvleesgerechten, escargots en gevulde champignons Nu op dronk. Serveertemperatuur ca. 10°C. Houdbaar t/m 2010 Leverbaar per 2 flessen
12		Château Ollieux Romanis 'Classique' Blanc Appellation Corbières Contrôlée France In de prachtige streek van de Corbières in de heuvels van het dorpje Montseret, ligt Château van Ollieux Romanis, wat ook wel Romeinse olijvengaard betekent. Deze wijn is gemaakt van 50% Roussanne en 50% Marsanne druiven. De wijn heeft complexe aroma's van exotisch fruit, witte bloesem en een ronde mooie volle smaak. De afdronk blijft aangenaam fris en lang. Deze wijn is een geweldige begeleider bij vele visgerechten schaal- en schelpdieren maar ook heerlijk bij een vegetarische schotel. Nu op dronk. Serveertemperatuur ca. 12°C. Houdbaar t/m 2010 leverbaar per 2 flessen
13		Riesling ‘Hinterburg’ Jean-Paul Ecklė & Fils Appellation Alsace Contrôlée France Verscholen als een juweel in het centrum van de Elzas nabij Colmar ligt het kleine dorpje Katzenthal op zo’n 5 km van Colmar. De familie Ecklė behoort al generaties lang tot de beste wijnproducenten van het dorp. Van de druiven die in deze streek geteeld worden is Riesling de meest verfijnde. Deze heerlijke wijn heeft veel smaak en karakter.Hij smaakt naar groene appel, citrus, licht bloemig en mineralen en heeft mooie frisse zuren zonder beendroog te zijn. Een heerlijke begeleider bij, hoe kan het anders, een Elzasser zuurkoolschotel, vis gerechten, gevogelte en tapas of bij een mooi stuk roodschimmelkaas. Serveertemperatuur 8°C tot 10°C. Nu op dronk, houdbaar tot en met 2010. Leverbaar per fles.
14		Domaine Georges Chavet & Fils Menetou-Salon blanc 'Cuvée Exception' Appellation Menetou-Salon Contrôlée France Al in de eerste eeuw van onze jaartelling waren er wijngaarden in Menetou-Salon en is dit één van de grote Sauvignon wijnen uit de Loire-streek, in stijl vergelijkbaar met een Sancerre. De familie Chavet was al in de XVIIde eeuw actief als wijnboer. Vandaag zijn ze in het bezit van 23 hectaren wijngaarden die bijzonder goed gelegen zijn. De familie maakt wijn op milieuvriendelijke methodes en heeft daarvoor als enige in de buurt keurmerken voor. Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc en is mooi licht van kleur. Hij heeft een stuivende geur van appel en fruit. De smaak is rijk lekker sappig en met een opvallende frisheid in de afdronk. Lekker bij schaal- en schelpdieren, ook wanneer ze vergezeld gaan van een saus, bij witte vis, uitstekend bij geitenkaas, salade met geitenkaas en honing, de vegetarische en Indonesische keuken. Nu op dronk, houdbaar tot en met 2010. Leverbaar per fles.

CHIBET